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De todos es sabido que la influencia árabe es muy grande en todo el país, por muy al norte que estés. También es sabido que hay muchas comidas introducidas por ellos pero... ¿Cuáles son exactamente? Aquí una lista de algunas de ellas.
FRUTOS SECOS: Piñones, pistachos, dátiles, pasas, higos, almendras, nueces, avellanas.
FRUTAS: Manzana, albaricoque, cítricos, melocotón, granada.
LÁCTEOS: Nata, queso, yogur bebible.
GRANOS: Guisantes, cereales, lentejas, habas, garbanzos.
ESTIMULANTES: Café, té.
DULCES: Miel, azúcar.
COLORANTES: Azafrán.
GRASAS: Aceite de oliva, mantequilla, aceite de sésamo, grasa de cordero.
HORTALIZAS Y PLANTAS: Cebolla, aceitunas, ajo, cardo, puerro, apio, coles, alcachofas, espárragos, pepino, berenjenas, espinacas, acelgas, calabaza, lechuga, coliflor, nabos, zanahorias.
PESCADOS: Atún, sardinas.
CARNES: Cordero, pájaros, camello, pollo, gallina, codornices, perdices, pichones.
Y la joya de la corona...
CONDIMENTOS: Canela, hinojo, mejorana, tomillo, menta, eneldo, sal, pimienta, ciilantro, comino, sésamo, alcaravea, jenjibre, vinagre, hojas de naranjo.
(Alboronía)
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